超声波细胞粉碎机的原理简单说就是将电能通过换能器转换为声能，这种能量通过液体介质(如水)而变成一个个密集的小气泡，这些小 气泡迅速炸裂，产生的能量，从而起到破碎细胞等物质的作用(俗称“空化效应”)。淀粉、魔芋粉、卡拉胶不可以被破碎，但是可以作为均质机使用，前提是液体哦。

　　超声粉碎原理：在超声作用下，使液体中的固体颗粒或生物组织等破碎，这种过程叫超声粉碎。超声粉碎主要是利用超声波在介质中传播的超声空化效应及机械作用复合而实现的。主要表现为超声在液体介质中传播时，由于产生了蔬密区，而负压力可在介质中产生很多空腔，这些空腔随振动的高频压力变化而膨胀、 爆炸，真空腔爆炸时产生瞬时压力可达到几千个乃至上万个大气压，如此大的冲击力，在真空腔局部爆炸时能把周围的物质颗粒振碎。另一方面，由于超声波在液体中传播时产生剧烈的振动作用，使物质产生高速运动，从而相互碰撞或与器壁相互碰撞而击碎。